炸熘肝尖_美食大全

炸熘肝尖

类别私家菜肝调养食谱明目食谱贫血食谱青少年食谱

工艺炸口味酸咸味食用中餐、晚餐

口感肝尖色泽枣红，鲜嫩滑润，酸中带咸。

主料猪肝250克

辅料玉兰片25克木耳(水发)10克荸荠10克油菜心20克

调料盐1克醋40克酱油20克淀粉(豌豆)15克大葱2克大蒜（白皮）2克姜2克花生油50克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 4 养颜指数 3 麻辣指数 0

炸熘肝尖的食谱营养

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炸熘肝尖的做法

1.将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；
2.荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片；
3.荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过；
4.清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁；
5.炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出；
6.原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。

炸熘肝尖的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炸熘肝尖的营养成分

能量 867.8千卡
蛋白质 51.48克
脂肪 62.1克
碳水化合物 29.53克
叶酸 1063.05微克
膳食纤维 3.62克
胆固醇 450毫克
维生素A 16277.1微克
维生素B6 0.73毫克
维生素C 8.53毫克
维生素E 24.75毫克
胡萝卜素 133.28微克
核黄素 5.14毫克
硫胺素 0.6毫克
烟酸 26.48毫克
钙 80.3毫克
磷 719.69毫克
钾 918.33毫克
钠 1838.03毫克
碘 0.48微克
镁 112.19毫克
铁 65.65毫克
锌 10.45毫克
硒 66.91微克
铜 0.2毫克
锰 2.01毫克