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蒸兔肉丸子

类别 青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 兔肉400克

辅料 木耳(水发)15克 黄花菜25克 菠菜50克 鸡蛋100克

调料 花生油50克 猪油（炼制）10克 盐4克 料酒25克 酱油30克 大葱15克 姜8克 味精3克 淀粉(玉米)55克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

蒸兔肉丸子的食谱营养

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蒸兔肉丸子的做法

1.将兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗净，用刀剁成细泥；
2.葱、姜切碎末；
3.鸡蛋打散搅匀；
4.兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子（直径3厘米大小）；
5.水发木耳洗净，撕成小块；
6.水发黄花菜去掉老根，切段；
7.菠菜择洗干净，切段；
8.将锅置于火上，放入花生油烧至五六成热，将兔肉丸子逐个下入，用中小火浸炸2分钟；
9.把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色，捞出控油，放到大碗内，加入高汤和酱油，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉，将汤汁滗在碗内，兔肉丸子倒扣于盘内。
10.另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤（500克）；
11.烧开后撇净浮沫，放入木耳块、黄花菜段、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可。

蒸兔肉丸子制作提示

因为兔肉需要炸制，所以要预备花椒油500克，实耗50克。

蒸兔肉丸子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蒸兔肉丸子的营养成分

• 能量 1347.72千卡
• 蛋白质 102.36克
• 脂肪 78.22克
• 碳水化合物 70.56克
• 叶酸 159.26微克
• 膳食纤维 3.86克
• 胆固醇 830.3毫克
• 维生素A 665.29微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 19.42毫克
• 维生素E 28.3毫克
• 胡萝卜素 1946.2微克
• 核黄素 0.86毫克
• 硫胺素 0.63毫克
• 烟酸 25.77毫克
• 钙 268.54毫克
• 磷 957.62毫克
• 钾 1752.58毫克
• 钠 3922.66毫克
• 碘 39.92微克
• 镁 186.11毫克
• 铁 20.81毫克
• 锌 8.53毫克
• 硒 60.62微克
• 铜 0.93毫克
• 锰 1.84毫克