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纸包麂子肉

类别 清真菜

工艺 包卷炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香诱人，风味独特，营养成分保持较为完整

主料 麂子肉300克

辅料 香菇（鲜）100克 竹笋100克

调料 盐5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 花椒15克 香油5克 花生油50克

指数 推荐指数 2 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

纸包麂子肉的食谱营养

	麂子肉 麂子为鹿科哺乳动物，体型较小，关于奔跑跳跃，腿细而有力，毛棕色，食草动物。麂肉鲜嫩可口。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烤麂子肉串 冬笋麂丝

纸包麂子肉的做法

1.香菇洗净用水涨发待用；另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张；麂肉（选用麂子后腿肉）剔去筋，改刀为0。3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水分，鲜笋去皮，切成与麂肉同样大小的长条。
2.将玻璃纸摆放在墩上，每张纸上放三条麂肉，三条香菇，三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。
3.炒锅置于旺火上，注入花生油，六成油温时，依序放入纸包麂肉，约炸2到3分钟，纸包充气起，即可捞出沥去油，装盘，趁热上桌。
4.上桌时，由服务员给客人每人夹一包至座碟中，由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜，热烘卫生。

纸包麂子肉制作提示

1.纸包不能太松也不能太紧，封口要包得严密，炸制时不能让油浸入里面。2.即包即炸，不宜放久，炸时掌握好油温并用手勺不断浇油在纸包上面。3.不同包裹物要针对不同调料进行配制，并且要操持馅心中有足够的水分。

纸包麂子肉的营养成分

• 能量 603.6千卡
• 蛋白质 6.8克
• 脂肪 56.82克
• 碳水化合物 25.85克
• 叶酸 44.3微克
• 膳食纤维 9.45克
• 维生素A 3.65微克
• 维生素C 6毫克
• 维生素E 24.94毫克
• 胡萝卜素 22.2微克
• 核黄素 0.23毫克
• 硫胺素 0.1毫克
• 烟酸 2.88毫克
• 钙 116.99毫克
• 磷 138.77毫克
• 钾 444.21毫克
• 钠 2139.54毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 32.6毫克
• 铁 3.81毫克
• 锌 1.57毫克
• 硒 3.14微克
• 铜 0.46毫克
• 锰 2.1毫克