粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

烤麂子肉串

类别 滇黔菜

工艺 明炉烤 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

口感 成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。

主料 麂子肉500克

辅料 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)13克

调料 辣椒粉5克 芝麻50克 花椒5克 酱油10克 小葱10克 香油10克 姜10克 花生油20克 盐5克 黄酒15克 味精3克 白砂糖10克

指数 推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烤麂子肉串的食谱营养

	麂子肉 麂子为鹿科哺乳动物，体型较小，关于奔跑跳跃，腿细而有力，毛棕色，食草动物。麂肉鲜嫩可口。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 冬笋麂丝 纸包麂子肉

烤麂子肉串的做法

1.将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆；
2.葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡；
3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟；
4.用不锈钢钎把麂子肉逐片串好；
5.鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊；
6.蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油；
7.将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油；
8.再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。

烤麂子肉串制作提示

麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美可口。

烤麂子肉串的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

烤麂子肉串的营养成分

• 能量 723.22千卡
• 蛋白质 19.3克
• 脂肪 55.19克
• 碳水化合物 47.78克
• 叶酸 92.79微克
• 膳食纤维 9克
• 胆固醇 292.5毫克
• 维生素A 291.1微克
• 维生素C 2.5毫克
• 维生素E 36.39毫克
• 胡萝卜素 1045微克
• 核黄素 0.36毫克
• 硫胺素 0.26毫克
• 烟酸 2.83毫克
• 钙 413.08毫克
• 磷 379.99毫克
• 钾 372.32毫克
• 钠 2881.72毫克
• 碘 13.84微克
• 镁 148.8毫克
• 铁 11.77毫克
• 锌 3.23毫克
• 硒 10.25微克
• 铜 0.96毫克
• 锰 1.45毫克