冬笋麂丝_美食大全
冬笋麂丝的食谱营养
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
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冬笋麂丝的做法
1.将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝；2.麂肉丝放入鸡蛋清、姜（切末）、黄酒、盐少量浆拌均匀；
3.将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝；
4.锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油；
5.在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右；
6.再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱（切末）即成。
冬笋麂丝制作提示
冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以增加韧性，减少酸味（听装笋带酸味）。冬笋麂丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。冬笋麂丝的营养成分
- 能量 548.2千卡
- 蛋白质 10.62克
- 脂肪 50.1克
- 碳水化合物 16.16克
- 叶酸 2.9微克
- 膳食纤维 1.65克
- 胆固醇 46.5毫克
- 维生素A 49.8微克
- 维生素C 4毫克
- 维生素E 2.66毫克
- 胡萝卜素 221微克
- 核黄素 0.25毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 1.46毫克
- 钙 63.29毫克
- 磷 136.66毫克
- 钾 147.18毫克
- 钠 1960.53毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 42.75毫克
- 铁 2.63毫克
- 锌 0.37毫克
- 硒 2.27微克
- 铜 0.06毫克
- 锰 0.6毫克
