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煮野鸡

类别 私家菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 祛痰食谱 气血双补食谱

工艺 煮 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，肉烂块匀，甜咸鲜香。

主料 野鸡300克

调料 白砂糖75克 花椒2克 料酒10克 大葱10克 姜10克 酱油5克 味精2克 盐1克 猪油（炼制）40克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

煮野鸡的食谱营养

	野鸡 野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成... 详细介绍 更多美食
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煮野鸡的做法

先将野鸡洗净剁成2.5厘米见方的块；再将炒锅洗净，倒入熟猪油，烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油，炒锅留底油20克烧热，下葱段（切）、姜块（拍松），炒出香味时，投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、酱油、精盐、白糖、味精，移小火煨至肉熟烂、汁浓稠时，盛入盘内即成。

煮野鸡制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。鲜汤约400克，口感更好。

煮野鸡的营养成分

• 能量 1049.67千卡
• 蛋白质 62.71克
• 脂肪 46.12克
• 碳水化合物 98.78克
• 叶酸 57微克
• 膳食纤维 1.09克
• 胆固醇 37.2毫克
• 维生素A 240.16微克
• 维生素B6 1.07毫克
• 维生素B12 13.23微克
• 维生素C 0.7毫克
• 维生素E 2.94毫克
• 胡萝卜素 26.2微克
• 核黄素 0.45毫克
• 硫胺素 0.11毫克
• 烟酸 22.87毫克
• 钙 318.3毫克
• 磷 541.66毫克
• 钾 530.4毫克
• 钠 961.19毫克
• 碘 10.62微克
• 镁 42.43毫克
• 铁 3.98毫克
• 锌 3.78毫克
• 硒 33.49微克
• 铜 0.28毫克
• 锰 0.65毫克