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鳓鱼肉圆汤

类别 宁波菜 营养不良食谱

工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 汤清味醇，咸鲜合一。

主料 鳓鱼150克 猪肉(肥瘦)350克

辅料 冬笋50克 香菇（干）8克

调料 小葱10克 姜5克 黄酒25克 盐3克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鳓鱼肉圆汤的食谱营养

	鳓鱼 鳓鱼也称作力鱼或肋鱼，属鲱科，体呈椭圆形，侧扁，腹部边缘尖削，有如锯齿状的棱鳞，身披圆鳞，无侧线，背鳍和腹鳍均短小，尾鳍呈深叉形，体侧为银白色，背部黄绿色，背鳍... 详细介绍 更多美食
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	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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鳓鱼肉圆汤的做法

1.鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2 块；
2.猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉圆14只；
3.熟笋切片；
4.把鳓鱼放入扣碗，盖上笋片，肉圆排放在笋片上，上放水发香菇、姜块、葱结，烹入黄酒，上笼用旺火蒸20 分钟左右；
5.蒸后拣去姜块、葱结，滗出卤汁，将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中；
6.炒锅置旺火，舀入清水500毫升，倒入卤汁，加味精、精盐少许烧沸，撇去浮沫，浇在鳓鱼上面，放上葱段即成。

鳓鱼肉圆汤制作提示

1.鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味；
2.旺火气足，蒸约2.分钟，尝好汤味，不要过咸。

鳓鱼肉圆汤的食物相克

鳓鱼 吃鱼前后忌喝茶。

鳓鱼肉圆汤的营养成分

• 能量 1681.51千卡
• 蛋白质 81.93克
• 脂肪 142.47克
• 碳水化合物 17.86克
• 叶酸 28.58微克
• 膳食纤维 3.2克
• 胆固醇 394毫克
• 维生素A 85.14微克
• 维生素C 3.2毫克
• 维生素E 4.07毫克
• 胡萝卜素 134.1微克
• 核黄素 0.75毫克
• 硫胺素 0.84毫克
• 烟酸 14.4毫克
• 钙 117.6毫克
• 磷 929.28毫克
• 钾 1156.13毫克
• 钠 1544.51毫克
• 镁 117.64毫克
• 铁 8.83毫克
• 锌 9.77毫克
• 硒 96.22微克
• 铜 0.43毫克
• 锰 0.83毫克