芥末菜_美食大全
芥末菜的食谱营养
 |
牛排 英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩 牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 森林式煎排骨牛仔排 炸小牛排 韩式炖排骨 串烧牛肉 干煎牛排 慈禧式煎小块牛排 煎面包渣小牛排 |
 |
鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼 |
 |
梨 Pear梨为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果实，多分布在华北、东北、西北及长江流域各省。8～9月间果实成熟时采收，鲜用或切片晒干。主要品种有秋子梨、白... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 家庭自制泡菜 蜜汁鲜果 鸭梨西米露 北杏炖雪梨 川贝百合炖雪梨 百合炖雪梨 莲子银耳炖雪梨 |
 |
白菜 Ｂrassica pekinensis白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 白菜心拌海蜇丝 家庭自制泡菜 油漆白菜 番茄扒白菜 甜拌白菜心 蟹黄大白菜 奶汤白菜 |
 |
胡萝卜 Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 烧火腿豆腐 奶油双色花 马哈鱼炖五花肉 红白豆腐羹 北京泡菜 罐焖牛肉 甜拌白菜心 |
 |
竹笋 Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 豆瓣烧茄子 干煎黄鱼 什锦茄丁 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 四喜烤麸 草菇炖豆腐 |
 |
栗子（鲜） 栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 鸭架汤 栗子炆猪肉 栗子牛肉 板栗山鸡 栗子焖排骨 板栗烧鸡 栗子焖肉 |
芥末菜的做法
1.将小黄瓜、白菜、胡萝卜分别洗净，均切成宽1厘米、长5厘米的条状；2.竹笋也切成同样大小的条状，放入滚水锅里烫几分钟后，捞出备用；
3.梨削皮，切成宽1厘米、长5厘米的条状；
4.栗子去皮，切半；
5.松子择好备用；
6.鸡蛋分蛋黄和蛋清分打散后，倒入抹了油的平底锅中煎成黄；
7.白蛋皮，再切成宽1厘米、长5厘米的条；
8.牛排骨肉加水煮熟后切成薄片备用；
9.芥末松子粉加热水调匀，静置片刻待辣味出来；
10.加盐、醋、白糖调制成芥末汁；
11.所有准备好的材料放凉后，在上面撒一点盐和胡椒粉，再加芥末汁拌匀；
12.然后按照一定的颜色顺序整齐地呈放射状摆放在盘子里即可。
芥末菜制作提示
可以根据自己的喜好，用鱼肉、香肠或鸡肉代替牛排骨肉，如果觉得芥末松子粉的味道太辣太呛，可以多对一些水。芥末菜健康提示
这道菜含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、B 1 、B 2 和膳食纤维，对食欲不振、便秘有良效，并能起到抑制胆固醇的作用。芥末菜的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芥末菜的营养成分
- 能量 494.14千卡
- 蛋白质 31.59克
- 脂肪 18.25克
- 碳水化合物 61.57克
- 叶酸 76.31微克
- 膳食纤维 7.13克
- 胆固醇 324毫克
- 维生素A 505.1微克
- 维生素C 41.9毫克
- 维生素E 9.92毫克
- 胡萝卜素 2314.2微克
- 核黄素 0.56毫克
- 硫胺素 0.33毫克
- 烟酸 7.33毫克
- 钙 297.64毫克
- 磷 526.99毫克
- 钾 991.93毫克
- 钠 2224.48毫克
- 碘 14.73微克
- 镁 175.31毫克
- 铁 12.65毫克
- 锌 6.78毫克
- 硒 32.05微克
- 铜 1.05毫克
- 锰 3.88毫克
