梨_美食大全
梨的做法
 |
家庭自制泡菜 1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。... 详细介绍 |
 |
蜜汁鲜果 1.锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；2.将苹果、梨去皮、核洗净；3.菠萝去皮洗净，均切小块；4.橙子去皮掰成小瓣；5.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。... 详细介绍 |
 |
鸭梨西米露 1.将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟；2.捞去梨渣留汁；3.将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；4.再加入冰糖溶化即可。... 详细介绍 |
 |
北杏炖雪梨 将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。用法：每日2次，食雪梨、饮汤。... 详细介绍 |
 |
川贝百合炖雪梨 1.把川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。2.雪梨用水洗净，连皮切件，去核、去心、去蒂。3.将川贝母、百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖。4.隔水炖3小时，即可食用。... 详细介绍 |
更多梨的做法：百合炖雪梨 莲子银耳炖雪梨 银耳百合炖雪梨 参贝虫草瘦肉炖雪梨 酪梨芋头粥 朝鲜烤牛肉 雪梨豆腐蛋花汤 朝鲜泡菜 什锦果冻 百合荸荠雪梨羹 川贝酿梨 万寿菊炖雪梨 火腿奶酪卷 川贝炖雪梨 醋梨 什锦西米羹 沙梨瘦肉汤 水果沙拉 黄豆芽杂菜 双味鸡球 查看全部 (126种)
梨原料介绍
Pear梨为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果实，多分布在华北、东北、西北及长江流域各省。8～9月间果实成熟时采收，鲜用或切片晒干。主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种。秋子梨分布在华北及东北各省，果实圆形或扁圆形。优良品种有北京的京白梨、辽宁的南果梨等。白梨主要分布于华北地区，果实为倒卵形。优良品种如河北的鸭梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山东莱阳的慈梨。沙梨分布在长江流域和淮河流域，果实近圆形，果皮绿色或褐色，著名品种有安徽的砀山梨等。洋梨在山东烟台与辽宁大连栽培较多，果实瓢形或圆形，熟后果肉脆嫩多汁，石细胞少，香味浓。
梨即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
梨营养分析
1.梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；
3.梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；
4.梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；
5.食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；
6.梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
梨适用人群
一般人群均可食用1.咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；
2.慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
梨制作指导
1.梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；2.吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻；
3.梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
梨食疗作用
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；
用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
梨其他相关
唐玄宗李隆基精通音律，喜爱歌舞，常在都城光华门禁苑中一处广植梨树的果园里进行表演。后世称戏剧界为“梨园界”或“梨园行”。梨原产我国，《诗经》《晨见篇》即有"山有苞棣"的记载，可见我国梨树栽培，至省有二千五百年以上的历史。在梨树长期栽培中，选育了很多优良的品种，在《史记》、《广志》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中，记载梨的许多品种，如蜜梨、红梨、白梨、 鹅梨、哀家梨等品种名，至今沿用。
梨的营养成分
- 能量 44千卡
- 蛋白质 0.4克
- 脂肪 0.2克
- 碳水化合物 13.3克
- 叶酸 8.8微克
- 膳食纤维 3.1克
- 维生素A 6微克
- 维生素C 6毫克
- 维生素E 1.34毫克
- 胡萝卜素 33微克
- 核黄素 0.06毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 0.3毫克
- 钙 9毫克
- 磷 14毫克
- 钾 92毫克
- 钠 2.1毫克
- 碘 0.7微克
- 镁 8毫克
- 铁 0.5毫克
- 锌 0.46毫克
- 硒 1.14微克
- 铜 0.62毫克
- 锰 0.07毫克
