皮干生
类别 鄂菜 营养不良食谱 私家菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱口感 色泽美观,咸辣麻香,皮脆肉嫩。
主料 猪腿肉400克 冬笋150克 黄豆芽100克 花生(炒)100克
辅料 薄荷10克
调料 香菜10克 大蒜(白皮)10克 芝麻酱60克 酱油50克 辣椒粉30克 香油20克 苏打粉1克 八角10克 花椒10克 味精3克 盐10克
皮干生的食谱营养
猪腿肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍 更多美食 | |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬... 详细介绍 更多美食 | |
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花生(炒) 花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,有胎甲球于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类... 详细介绍 更多美食 | |
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皮干生的做法
1.将猪前腿,用清水刮洗干净,然后用小苏打兑水擦均匀,晾干水分;2.猪腿在火上烘烤,成黄色时离火;
3.将冬笋去壳、老根,洗净,切丝放入碗中;
4.冬笋丝撒上精盐调拌均匀,腌渍10 分钟;
5.然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味,沥干水分;
6.将韭菜择洗干净切成段,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;
7.豆芽菜漂洗干净,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;
8.将烤好的猪腿肉去骨切丝,放入碗内;
9.然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁;
10.将兑好的汁倒在切好的肉丝中,腌10 分钟;
11.将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中,然后倒入肉丝和余下汁水,撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用。
皮干生制作提示
1.烤猪腿时,火力不要过大,否则外糊内生;2.各种青菜要洗净泥沙,避免影响口感。
皮干生的食物相克
花生(炒) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。皮干生的营养成分
- 能量 2167.24千卡
- 蛋白质 126.15克
- 脂肪 156.93克
- 碳水化合物 96.3克
- 叶酸 25.26微克
- 膳食纤维 33.59克
- 胆固醇 316毫克
- 维生素A 1037.7微克
- 维生素C 15.6毫克
- 维生素E 55.1毫克
- 胡萝卜素 6156.7微克
- 核黄素 1.8毫克
- 硫胺素 2.57毫克
- 烟酸 47.15毫克
- 钙 1025.1毫克
- 磷 1853.72毫克
- 钾 2851.32毫克
- 钠 7415.03毫克
- 碘 1.35微克
- 镁 616.71毫克
- 铁 49.32毫克
- 锌 15.27毫克
- 硒 65.47微克
- 铜 2.63毫克
- 锰 5.18毫克