淡豆豉的做法
豆豉猪心 1.将猪心冲洗干净,切片,放入沸水中焯一下捞出。2.锅中注清水,加豆豉煮约10分钟。3.将猪心片倒入豆豉锅中,中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀,装盘即成。... 详细介绍 |
豆豉薤白粥 1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.淡豆豉洗净;薤白去皮,冲洗干净,切细;3.锅中加入约1200毫升冷水,倒入粳米,先用旺火煮开;4.下入淡豆豉,再改小火煮至半熟时;5.加入薤白、盐,再续煮成粥即可。... 详细介绍 |
葱豉豆腐鱼头汤 1.鱼头(鲩鱼头)去鳃,洗净切开两边;香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净,香菜、葱白分别切碎;豆腐略洗,沥干水。2.将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香,与淡豆豉一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲半小时,放入香菜、葱白煮沸片刻,调味乘热食用。... 详细介绍 |
葱豉豆腐汤 1.在炒锅中放入适量食用油,用中火烧热,放入切成块的豆腐煎至两呈金黄色;2.然后加入豆豉和适量清水煮沸约10分钟;3.再放入葱白、盐略煮片刻即可。... 详细介绍 |
淡豆豉炖猪心 1.将猪心去白筋洗净,放入锅内;2.加姜、葱、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒,适量清水;3.用武火烧沸后转用文火炖熬至熟,捞出猪心;4.待猪心稍冷后切成薄片,即可食用。... 详细介绍 |
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淡豆豉原料介绍
淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本,全国各地均有栽培,秋季收取全株,晒干,打下种子,取黑色者洗净。淡豆豉粒呈椭圆形,略扁,长0.6~1cm,直径0.5~0.7cm。表面黑色,皱缩不平,一侧有棕色的条状种脐。质柔软,断面棕黑色,子叶2片,肥厚。气香,味微甘。 以粒大、饱满、色黑者为佳。
淡豆豉适用人群
胃虚易呕者慎服。淡豆豉食物相克
服用本药不宜复用汗吐之药。淡豆豉制作指导
1.凡外感表症,无论风寒,风热均可应用,惟效力较弱,故常与其他解表药配伍使用。2.若湿热郁蒸之酒疸,心中热痛者,可与大黄、栀子同用,以清热利湿。
淡豆豉食疗作用
淡豆豉味苦、甘、辛,性凉;归肺、胃经;气香宣散;具有疏散解表,宣郁除烦的功效;
主治外感表症,恶寒发热,胸中烦闷,虚烦不眠,口舌生疮。
淡豆豉其他相关
《释名》:“豉,嗜也。五味调和,须之而成,乃可甘嗜也。故齐人谓豉,声如嗜也。”入药用其淡味者,故名淡豆豉。淡豆豉的营养成分