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炆豆腐盒

类别 粤菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)1200克

辅料 草菇100克 虾仁150克 虾米30克 鸡肉100克 猪肉(肥)25克 火腿35克 香菇（鲜）60克 鸡蛋清30克 猪肉(瘦)100克 草鱼15克 油皮100克 猪肉(肥瘦)100克 淀粉(玉米)23克

调料 盐15克 味精10克 鸡油8克 香油15克 猪油（炼制）8克

指数 推荐指数 6 营养指数 10 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炆豆腐盒的食谱营养

	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 酸辣汤 家常豆腐 熊掌豆腐 豆瓣豆腐 番茄豆腐 九转豆腐

炆豆腐盒的做法

1.将豆腐逐件切成圆形，直径约4厘米，每件取用2片，第一片光滑做面，第二面做底，每片厚约4厘米；
2.将虾仁拍扁剁碎，用碗盛起，加入精盐、蛋白、味精，用筷子打成虾胶；
3.取草鱼肉洗净剁成丁后放入熟油锅内炒熟铲起备用；
4.干淀粉取（4克）调成（8克）湿淀粉待用；
5.把鸡肉、冬菇剁碎丁；
6.肥肉切幼丁，火腿切丁；
7.鸡肉丁、冬菇丁、肥肉丁、火腿丁等料投入虾胶内轻力搅匀，做为馅料；
8.将豆腐两面用手轻轻的拍少量干淀粉，然后瓤上馅料，用光滑一面的豆腐盖上，用碟盛起，上笼蒸5分钟至熟取出；
9.竹片垫底，把豆腐逐件摆落，在豆腐上面盖着两张油皮候用；
10.干草菇浸洗干净晾干水分用碗盛起，加入味精、精盐少许、鸡油、上汤、精肉，滚熟放入草菇，用蒸笼蒸20分钟取出，拣出精肉不用；
11.起锅下少量油把肉丝、冬菇丝、虾米炒香，放入上汤400毫升、精盐，同?10分钟；
12.把肉丝汤料倒落在豆腐的油皮上面，再?5分钟即可；
13.把油皮连料卷起不用，豆腐逐件放盘，原汁留用；
14.草菇围盘边，将原汁落锅加入味精，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，落在豆腐上，撒上鱼末即可。

炆豆腐盒的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炆豆腐盒的营养成分

• 能量 3429.77千卡
• 蛋白质 312.33克
• 脂肪 224.79克
• 碳水化合物 83.77克
• 叶酸 546.46微克
• 膳食纤维 45.1克
• 胆固醇 1267.39毫克
• 维生素A 280.31微克
• 维生素B6 0.64毫克
• 维生素C 0.6毫克
• 维生素E 163.53毫克
• 胡萝卜素 640微克
• 核黄素 1.17毫克
• 硫胺素 1.86毫克
• 烟酸 30.73毫克
• 钙 2550.74毫克
• 磷 3743.8毫克
• 钾 4123.34毫克
• 钠 16676.8毫克
• 碘 45.11微克
• 镁 1446.53毫克
• 铁 59.28毫克
• 锌 27.78毫克
• 硒 212.15微克
• 铜 6.6毫克
• 锰 5.42毫克