粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

扒冻豆腐

类别 东北菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 动脉硬化食谱

工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 质地酥软爽口，味香且厚。

主料 冻豆腐400克

辅料 小麦面粉30克 淀粉(玉米)15克

调料 猪油（炼制）40克 花椒5克 鸡油20克 料酒20克 盐5克 姜10克 味精2克 大葱20克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

扒冻豆腐的食谱营养

	冻豆腐 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 五花肉炖酸菜粉 豆腐炖菜心 羊肉冻豆腐 炖冻豆腐 红烩冻豆腐 芙蓉鸡片 砂锅鲢鱼头

扒冻豆腐的做法

1.勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；
2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；
3.汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

扒冻豆腐制作提示

扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

扒冻豆腐的营养成分

• 能量 860.51千卡
• 蛋白质 38.88克
• 脂肪 55.97克
• 碳水化合物 56.94克
• 叶酸 9.64微克
• 膳食纤维 4.91克
• 胆固醇 37.2毫克
• 维生素A 16.95微克
• 维生素B6 0.05毫克
• 维生素C 1毫克
• 维生素E 13.14毫克
• 胡萝卜素 36.8微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.33毫克
• 烟酸 1.8毫克
• 钙 718.35毫克
• 磷 540.88毫克
• 钾 620.68毫克
• 钠 2165.06毫克
• 碘 31.67微克
• 镁 137.29毫克
• 铁 9.13毫克
• 锌 4.72毫克
• 硒 11.8微克
• 铜 1.19毫克
• 锰 2.5毫克