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爆糟肉

类别 福州菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

工艺 油爆 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

调料 红糟50克 虾油15克 大蒜（白皮）15克 料酒15克 白砂糖5克 五香粉3克 姜5克 香油10克 味精2克 淀粉(蚕豆)5克 花生油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

爆糟肉的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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爆糟肉的做法

1.将五花肉洗净，切成3×2 厘米的块，焯水，去掉浮污；
2.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺，沥干油；
3.红糟剁细；
4.锅留余油，再回旺火上，调入姜末炝锅煸一下，再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入，爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸；
5.改中火焖几分钟，待汤汁收浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

爆糟肉制作提示

1.五花肉爆后，焖的时间长短以肉熟烂而定；
2.因有过油过程，需准备花生油500克。

爆糟肉的营养成分

• 能量 3453.1千卡
• 蛋白质 48.1克
• 脂肪 355.22克
• 碳水化合物 16.66克
• 叶酸 0.36微克
• 膳食纤维 0.48克
• 胆固醇 545毫克
• 维生素A 52.15微克
• 维生素C 1.25毫克
• 维生素E 28.71毫克
• 胡萝卜素 13微克
• 核黄素 0.21毫克
• 硫胺素 0.46毫克
• 烟酸 12.18毫克
• 钙 53.43毫克
• 磷 510.21毫克
• 钾 1165.52毫克
• 钠 570.41毫克
• 镁 94.68毫克
• 铁 7.92毫克
• 锌 8.55毫克
• 硒 19.21微克
• 铜 0.41毫克
• 锰 0.49毫克