虾油_美食大全
虾油的做法
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烤牛肉 1.将牛肉切成片，用刀拍薄；2.将牛肉抹上少许精盐和胡椒粉，腌制片刻；3.葱头、胡萝卜、芹菜洗净切成丝；4.黑面包切成丁，用油炸至焦黄；5.锅内注适量油烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜、胡椒粒、香叶炒至七成熟；6.放入清汤、精盐煮沸成调味汁，取一半放入烤盘内；7.... 详细介绍 |
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白汤杂碎 1.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起... 详细介绍 |
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涮羊肉 1.肉选净肉，放在-5℃的冷库中冷藏12 小时，待肉冻僵后，再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；2.然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉... 详细介绍 |
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虾油鸡 1.将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；2.花椒放入纱袋里，把袋口扎好；3.锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；4.在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；5.再改用小火烧两分钟，撇净... 详细介绍 |
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东来顺涮羊肉 1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后... 详细介绍 |
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虾油原料介绍
虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。虾油营养分析
虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。虾油适用人群
一般人群均可食用虾油其他相关
虾油始见载于《本草纲目拾遗》引《宦游笔记》：“辽宁大凌河出虾酱、虾油，皆甘美。”其后，《随园食单》“虾油”条则记有一种制法：“买虾子数斤，同秋油入锅熬之。起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。”此属虾籽酱油之类。虾油的营养成分
