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杂拌火锅

类别 特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 火锅 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 肥膘肉100克 鸡肉100克 海参（水浸）100克 青虾100克

辅料 鸡肝50克 白菜200克 粉丝50克

调料 料酒10克 大葱5克 姜5克 盐5克 味精3克 胡椒2克 芝麻酱5克 香油5克 酱油5克 虾油3克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

杂拌火锅的食谱营养

	肥膘肉 ... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 焦炸肉带饼 粉蒸白鳝 蟹镶橙 薄皮虾饺 清蒸加吉鱼 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝

	鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧鸡块 腐竹鸡丝 红油鸡丝 茄汁鸡片 烩全丁 冷拌蜇皮 鸡丝拌芹菜

	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 海参汤 枸杞烧海参

	青虾 青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炒青虾 桃花桂鱼 韭菜炒青虾 炸虾 凤尾虾排 炒原汁虾仁 拌三色虾仁

杂拌火锅的做法

1.水发海参用清水漂洗干净，切成抹刀片。大虾洗净，去掉头、脚，剥去外壳，挑去泥肠，冲洗于净后片成片。
2.熟猪白肉、熟鸡肉分别片成大薄片。白菜摘洗干净，切成长条；鸡肝洗净，切成片。粉丝用热水泡软，剪成20厘米左右的长段，用清水漂洗一下，捞出沥净水。
3.佐料麻酱加凉开水?开调匀，成麻酱汁，与虾油、酱油、香油分别装入小碗内，供食者调配蘸食用。
4.火锅炉膛放入点燃烧好的木炭，火锅里加入鲜汤烧沸，再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉调好口味，再依次放入白菜条、粉丝段、熟猪白肉片、熟鸡肉片、大虾片、海参片、鸡肝片，盖上火锅盖，连同各佐料碗一起上桌摆好，烧沸后即可食用。

杂拌火锅的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

杂拌火锅的营养成分

• 能量 1445.33千卡
• 蛋白质 52.48克
• 脂肪 109.42克
• 碳水化合物 65.04克
• 叶酸 630.44微克
• 膳食纤维 2.76克
• 胆固醇 559毫克
• 维生素A 5440微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 62.35毫克
• 维生素E 19.91毫克
• 胡萝卜素 257.9微克
• 核黄素 0.97毫克
• 硫胺素 0.45毫克
• 烟酸 16.84毫克
• 钙 519.44毫克
• 磷 726.06毫克
• 钾 1176.1毫克
• 钠 2830.78毫克
• 碘 13.17微克
• 镁 244.07毫克
• 铁 25.72毫克
• 锌 7.2毫克
• 硒 65.55微克
• 铜 3.94毫克
• 锰 2.17毫克