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玻璃肉球

类别 京菜

工艺 玻璃 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 糖汁透明如玻璃肥膘，外硬脆里软润，甜香不。

主料 肥膘肉150克

辅料 荸荠50克

调料 淀粉(豌豆)30克 白砂糖150克

指数 推荐指数 4 营养指数 4 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

玻璃肉球的食谱营养

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玻璃肉球的做法

1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使表面都沾裹上一层较厚的粉糊，成一只只团块。
2.烧热锅，放生油，烧至油八成热时，把荸荠团放入炸，至外壳硬脆，呈金黄色，待肥膘成熟如玻璃状半透明时即取出。
3.原锅内倒尽油，把白糖放入熬化，熬至稠粘时把炸好的原料放入，滚沾上一层糖汁，取出放入涂过油的盘子中，凉后再将其粒粒分散后装盆。

玻璃肉球的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

玻璃肉球的营养成分

• 能量 1942.3千卡
• 蛋白质 4.38克
• 脂肪 133克
• 碳水化合物 182.45克
• 膳食纤维 0.64克
• 胆固醇 163.5毫克
• 维生素A 45微克
• 维生素C 3.5毫克
• 维生素E 0.68毫克
• 胡萝卜素 10微克
• 核黄素 0.08毫克
• 硫胺素 0.13毫克
• 烟酸 1.73毫克
• 钙 37.7毫克
• 磷 64毫克
• 钾 222.9毫克
• 钠 38.72毫克
• 镁 14.7毫克
• 铁 3.21毫克
• 锌 1.36毫克
• 硒 12.02微克
• 铜 0.18毫克
• 锰 0.32毫克