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玻璃丸子

类别 甜品/点心

工艺 玻璃 口味 甜味 食用 中餐

口感 这是一道适合冷食的甜菜，外脆里嫩，而且冷却了的糖衣丸子外观就像釉彩陶瓷，别有风味。

主料 猪肉(肥瘦)200克

辅料 樱桃50克

调料 白砂糖75克 鸡蛋60克 盐10克 大葱5克 姜5克 味精1克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

玻璃丸子的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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玻璃丸子的做法

1.将猪肉剁成馅，放入少许葱、姜末、味精、黄酒、盐，再打入鸡蛋，拌匀，然后做成一个个小丸子。
2.将丸子滚一层干淀粉，待油温烧至七成热时，丸子入锅，炸至呈淡黄色时，捞出，待油温回升后，再倒入油锅内反复炸一次（复炸可以得到内嫩外脆的效果），待呈金黄色时捞出，待用。
3.把炒锅洗干净，然后放入少许油，将砂糖倒入熬制，稍微加一点水，使糖化开，糖水先是冒大泡，随后气泡逐渐变小，待气泡颜色变成微黄时，即刻将已炸过的肉丸子倒进去，让糖汁把肉丸子包起来，即可出锅。
4.出锅时，先将丸子倒在一个抹一点油的平盘子内，晾凉后，再糖肉丸子放入另一个盘内，最后用樱桃围边即成。

玻璃丸子制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油600克左右；黄酒就是料酒。

玻璃丸子的营养成分

• 能量 1204.33千卡
• 蛋白质 35.51克
• 脂肪 79.43克
• 碳水化合物 91.82克
• 叶酸 82.28微克
• 膳食纤维 0.42克
• 胆固醇 511毫克
• 维生素A 195.85微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 5.35毫克
• 维生素E 2.91毫克
• 胡萝卜素 116.7微克
• 核黄素 0.5毫克
• 硫胺素 0.52毫克
• 烟酸 7.49毫克
• 钙 74毫克
• 磷 424.54毫克
• 钾 646.49毫克
• 钠 4216.06毫克
• 碘 16.32微克
• 镁 49.72毫克
• 铁 5.35毫克
• 锌 5.01毫克
• 硒 32.8微克
• 铜 0.32毫克
• 锰 0.41毫克