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拨鱼面

类别 快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱

工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面柔软筋道，爽滑味香。

主料 小麦面粉500克

辅料 猪肉(肥瘦)150克 冬笋75克 鸡蛋50克 黄花菜（干）50克 木耳(干)15克

调料 盐5克 味精2克 酱油35克 料酒10克 淀粉(豌豆)50克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

拨鱼面的食谱营养

	小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食
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拨鱼面的做法

1.将用白水煮熟的猪肉切成小薄片；冬笋去壳，洗净，也切成薄片；黄花菜放入碗内，加入温水泡软，择去硬头和梗，洗净，切成约3厘米的长段；木耳洗净，切成小片；鸡蛋磕入碗内打散，备用。
2.将锅放在火上，倒入猪油、鲜汤烧沸，放入白煮肉片、冬笋片、黄花菜段、木耳片，烧沸撇去浮沫，滚烧约3分钟，加入酱油、料酒、精盐、味精，放入淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀，蛋液凝结成片状时，即成卤汁。
3.将面粉放入盆内，加入适量的水，制成稠面糊。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，将面糊倒入碗内，左手拿碗，将碗面倾斜，使面糊露出碗边，用筷子顺边将面糊拨入水中，逐渐拨完，煮沸后，捞入碗中，浇上卤汁，即可食用。

拨鱼面的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拨鱼面的营养成分

• 能量 3041.36千卡
• 蛋白质 122.65克
• 脂肪 103.32克
• 碳水化合物 433.8克
• 叶酸 179.6微克
• 膳食纤维 27.66克
• 胆固醇 440.4毫克
• 维生素A 317.9微克
• 维生素B6 0.35毫克
• 维生素C 5.75毫克
• 维生素E 8.77毫克
• 胡萝卜素 995微克
• 核黄素 0.91毫克
• 硫胺素 2.83毫克
• 烟酸 17.93毫克
• 钙 424.25毫克
• 磷 1413.28毫克
• 钾 1916.78毫克
• 钠 4352.62毫克
• 碘 28.94微克
• 镁 401.14毫克
• 铁 29.07毫克
• 锌 7.65毫克
• 硒 65.45微克
• 铜 0.74毫克
• 锰 3.06毫克