粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

穿心鸭翼

类别 家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 嫩滑清鲜，汤清淡甜爽。

主料 鸭翅500克

辅料 火腿100克 葱白100克 香菇（鲜）50克 冬笋50克

调料 香油5克 味精12克 盐10克 料酒10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

穿心鸭翼的食谱营养

	鸭翅 鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸭架汤 糟蒸鸭翅 卤鸭翅膀 冻鸭膀 红卤鸭膀 蔗香卤鸭翅 莲藕鸭架汤

穿心鸭翼的做法

1.将鸭翼放入开水锅内稍煮，断水立即捞出，泡入清水中浸凉取出；
2.鸭翼切去翼尖，在每只鸭翼两个关节处各横剁一切；
3.只取中间长约6厘米的部分，脱出翼，成翼筒状；
4.将瘦火腿肉顺着肉纹直切成长6厘米、宽、厚各0.5厘米的粗丝24条；
5.冬笋、香菇、葱白均切或同样的粗丝各24条；
6.将切好的火腿、冬笋、香菇、葱白分别穿入每只翼筒内；
7.装好摆入大碗中，加上料酒，上笼用旺火蒸10分钟取出；
8.蒸汁滗在小碗备用；
9.将炒锅置中火上烧热，倒入高汤和原蒸汁煮沸；
10.加入精盐、味精调匀，起锅倒在穿心鸭翼上，淋上芝麻油即成。

穿心鸭翼制作提示

为使此菜口感更好需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。

穿心鸭翼的食物相克

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。

穿心鸭翼的营养成分

• 能量 965.56千卡
• 蛋白质 107.66克
• 脂肪 39.41克
• 碳水化合物 48.74克
• 叶酸 47.94微克
• 膳食纤维 3.35克
• 胆固醇 284毫克
• 维生素A 132.5微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 18毫克
• 维生素E 4.27毫克
• 胡萝卜素 100微克
• 核黄素 1.07毫克
• 硫胺素 0.26毫克
• 烟酸 19.37毫克
• 钙 161.2毫克
• 磷 813.98毫克
• 钾 829.88毫克
• 钠 6655.12毫克
• 碘 3.6微克
• 镁 61.54毫克
• 铁 12.65毫克
• 锌 6.59毫克
• 硒 60.14微克
• 铜 0.24毫克
• 锰 0.55毫克