粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

红卤鸭膀

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 卤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，香酥，肥甜，佐酒佳肴。

主料 鸭翅1000克

调料 白酒100克 大葱100克 盐50克 冰糖400克 八角25克 甘草25克 草果25克 茴香25克 桂皮25克 姜25克 花椒15克 香叶5克 丁香5克 酱油500克 胡麻油10克 味精3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红卤鸭膀的食谱营养

	鸭翅 鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸭架汤 糟蒸鸭翅 卤鸭翅膀 冻鸭膀 蔗香卤鸭翅 莲藕鸭架汤 三鲜瓤鸭膀

红卤鸭膀的做法

1.把锅放炉上，倒入清水烧沸；
2.大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内；
3.同时放入精盐，煮1小时；
4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成红卤水；
5.拔净鸭膀上的绒毛，清水洗净；
6.锅内盛清水，用旺火烧滚，放入鸭翅膀氽水，微烂时取出，清水漂洗；
7.鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右；
8.将煮烂的鸭翅膀捞出，然后在鸭翅膀上涂些麻油，冷却后装盘。

红卤鸭膀的营养成分

• 能量 3954.44千卡
• 蛋白质 199.95克
• 脂肪 76.7克
• 碳水化合物 571.86克
• 叶酸 48.6微克
• 膳食纤维 30.04克
• 胆固醇 490毫克
• 维生素A 263.7微克
• 维生素B6 0.16毫克
• 维生素C 10.75毫克
• 维生素E 40.67毫克
• 胡萝卜素 740微克
• 核黄素 2.71毫克
• 硫胺素 0.74毫克
• 烟酸 34.42毫克
• 钙 1066.5毫克
• 磷 1947.97毫克
• 钾 3012.57毫克
• 钠 49354.5毫克
• 碘 12微克
• 镁 996.71毫克
• 铁 79.85毫克
• 锌 17.51毫克
• 硒 110.9微克
• 铜 1.21毫克
• 锰 9.69毫克