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冻鸭膀

类别 特色菜

工艺 煮 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

主料 鸭翅500克

辅料 猪肉皮75克

调料 料酒10克 盐5克 鸡精2克 白砂糖8克 红曲10克 大葱5克 姜3克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

冻鸭膀的食谱营养

	鸭翅 鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。... 详细介绍 更多美食
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冻鸭膀的做法

1.将鸭翅剁去翅尖，焯水后摘净细毛，洗净后沥干水；
2.猪皮焯水后刮净毛，剔净肥膘，切成丝；
3.红曲磨成粉末，置于容器内；
4.将鸭翅置于容器内，先加入清水，再加入红曲粉、精盐、鸡精、料酒、白糖、葱段、姜片，上笼蒸40分钟左右取出；
5.将鸭翅捞出晾凉，斩去鸭翅两头的关节，剔去膀骨，整齐地摆在平底深盘内，压平；
6.蒸鸭翅的原汁上火烧沸，熬化猪皮，然后过筛，去掉渣滓，稍凉后浇入盛鸭翅的深盘里，即可放入冷度适当的冰箱中凝结，然后取出，即可食用。

冻鸭膀的营养成分

• 能量 1040.53千卡
• 蛋白质 103.38克
• 脂肪 51.66克
• 碳水化合物 40.74克
• 叶酸 4.95微克
• 膳食纤维 0.22克
• 胆固醇 320.1毫克
• 维生素A 73.64微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素B12 3.4微克
• 维生素C 0.27毫克
• 胡萝卜素 8.3微克
• 核黄素 0.91毫克
• 硫胺素 0.13毫克
• 烟酸 12.53毫克
• 钙 116.57毫克
• 磷 451.71毫克
• 钾 563.71毫克
• 钠 2666.06毫克
• 碘 15.33微克
• 镁 69.5毫克
• 铁 11.96毫克
• 锌 4.26毫克
• 硒 53.62微克
• 铜 0.02毫克
• 锰 0.14毫克