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三鲜瓤鸭膀

类别 京菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱

工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 鲜嫩柔软，清淡爽口。

主料 鸭翅300克

辅料 鸡胸脯肉100克 冬笋25克 蘑菇(鲜蘑)25克 淀粉(蚕豆)8克

调料 盐2克 料酒10克 味精2克 姜1克 鸡油40克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

三鲜瓤鸭膀的食谱营养

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三鲜瓤鸭膀的做法

1.净鸡脯肉去掉脂皮和白筋，砸成细泥；
2.冬笋、罐头鲜蘑都切成碎末；
3.将以上原料放在一起，加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克，拌匀成馅；
4.鸭膀洗净，开水煮到八成熟捞出，剁去膀尖，在鸭膀的内侧划开，剔去骨头；
5.把馅分别装进5 对鸭膀内，上屉用旺火蒸熟，取出摆在盘里；
6.炒锅置于旺火上，放入鸡鸭汤200毫升，精盐、黄酒5克，烧制；
7.待烧开后，下入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上熟鸡油25克，浇在鸭膀上即成。

三鲜瓤鸭膀制作提示

1.鸭膀脱骨，注意不要把外皮弄破；
2.旺火气足，蒸约10 分钟即熟。

三鲜瓤鸭膀的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

三鲜瓤鸭膀的营养成分

• 能量 619.05千卡
• 蛋白质 71.46克
• 脂肪 23.36克
• 碳水化合物 31.51克
• 叶酸 0.04微克
• 膳食纤维 0.79克
• 胆固醇 229毫克
• 维生素A 62.03微克
• 维生素C 0.79毫克
• 维生素E 0.36毫克
• 胡萝卜素 24.2微克
• 核黄素 0.72毫克
• 硫胺素 0.18毫克
• 烟酸 19.16毫克
• 钙 75.59毫克
• 磷 506.15毫克
• 钾 720.11毫克
• 钠 1148.3毫克
• 镁 47.01毫克
• 铁 7.47毫克
• 锌 2.98毫克
• 硒 40.73微克
• 铜 0.19毫克
• 锰 0.09毫克