葱酥鱼
类别 私家菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 通乳食谱 补虚养身食谱口感 此菜肉嫩骨酥,葱香味鲜。
主料 鲫鱼500克
调料 泡椒100克 香油25克 冰糖25克 大葱400克 江米酒50克 黄酒50克 酱油50克 味精1克 姜10克 植物油50克
葱酥鱼的食谱营养
鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 冻鲫鱼 辣子鱼条 滋补鲫鱼煲 酿荷包鲫鱼 烩奶汤鲫鱼 清炖鲫鱼 鲫鱼炖豆腐 |
葱酥鱼的做法
1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备用。
3.炒锅重上火,放油烧至五成热,投入葱、生姜炒香,再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半,再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中,将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上,用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠,再撒入味精、淋上麻油,起锅即成。
葱酥鱼制作提示
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。葱酥鱼健康提示
健脾利湿,湿中开胃。葱酥鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。葱酥鱼的营养成分
- 能量 977.53千卡
- 蛋白质 101.33克
- 脂肪 34.24克
- 碳水化合物 57.92克
- 叶酸 162.82微克
- 膳食纤维 9.97克
- 胆固醇 105毫克
- 维生素A 46.8微克
- 维生素B6 1.14毫克
- 维生素C 12.4毫克
- 维生素E 19.15毫克
- 胡萝卜素 273微克
- 核黄素 0.53毫克
- 硫胺素 0.7毫克
- 烟酸 15.08毫克
- 钙 717.95毫克
- 磷 1004.54毫克
- 钾 2101.29毫克
- 钠 3207.04毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 362.47毫克
- 铁 14.1毫克
- 锌 5.13毫克
- 硒 116.88微克
- 铜 0.26毫克
- 锰 2.54毫克