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淡槽鲜竹蛏

类别 滋阴食谱 闽菜 补虚养身食谱 清热去火食谱

工艺 滑炒 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 肉丰腴脆嫩，鲜美清甜。

主料 蛏子750克

辅料 香菇（干）10克 冬笋75克 淀粉(蚕豆)5克

调料 姜汁1克 黄酒10克 白砂糖10克 小葱2克 盐1克 大蒜（白皮）2克 味精3克 香糟15克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

淡槽鲜竹蛏的食谱营养

	蛏子 蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝... 详细介绍 更多美食
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淡槽鲜竹蛏的做法

1.用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出；
2.净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片；
3.水发香菇解刀成片；
4.葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁；
5.炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油；
6.炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入卤汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。

淡槽鲜竹蛏制作提示

1.主辅料均切为片，有大小之别，使主料更为突出；
2.卤汁倒入锅中，一定要等卤汁煮沸后，再加蛏肉片，否则影响菜肴的质量；
3.因有过油炸制过程地，需准备花生油300克。

淡槽鲜竹蛏健康提示

蛏肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等物质，营养价值较高。

淡槽鲜竹蛏的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

淡槽鲜竹蛏的营养成分

• 能量 875.29千卡
• 蛋白质 61.34克
• 脂肪 52.41克
• 碳水化合物 42.5克
• 叶酸 14.01微克
• 膳食纤维 3.84克
• 胆固醇 982.5毫克
• 维生素A 455.45微克
• 维生素C 1.81毫克
• 维生素E 25.55毫克
• 胡萝卜素 79.4微克
• 核黄素 1.09毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 11.58毫克
• 钙 1049.14毫克
• 磷 937.63毫克
• 钾 1109.66毫克
• 钠 1962.1毫克
• 镁 281.41毫克
• 铁 254.91毫克
• 锌 16.27毫克
• 硒 414.41微克
• 铜 3.05毫克
• 锰 90.26毫克