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风羊火锅

类别 沿江菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 火锅 口味 辣味 食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(肥瘦)500克

调料 盐4克 大葱200克 酱油20克 黄酒5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 花椒2克 辣椒(红、尖、干)25克 猪油（炼制）100克 姜10克

指数 推荐指数 4 营养指数 4 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

风羊火锅的食谱营养

	羊肉(肥瘦) 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前... 详细介绍 更多美食
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风羊火锅的做法

1.将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1 天至软，洗净血污后换清水浸约半小时；
2.取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂；
3.捞出趁热拆骨取出肉晾凉，羊肉汤滤去沉渣留用；
4.将净羊肉切成一字条块；
5.干红椒洗净用清水略浸切成长片；
6.大葱洗净连部分叶切成段；
7.锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸；
8.炸至辣味溢出，油色泛红时，捞出红椒片，投入姜丝转旺火，投入羊肉块稍煸，加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧；
9.待烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。

风羊火锅制作提示

风羊是入冬宰杀，开膛后悬挂风口处风干，半月后可食，一月后味尤佳。

风羊火锅的营养成分

• 能量 2035.09千卡
• 蛋白质 104.31克
• 脂肪 173.98克
• 碳水化合物 32.65克
• 叶酸 23.35微克
• 膳食纤维 16.13克
• 胆固醇 553毫克
• 维生素A 162.36微克
• 维生素B6 0.32毫克
• 维生素C 6.4毫克
• 维生素E 8.75毫克
• 胡萝卜素 148.4微克
• 核黄素 0.87毫克
• 硫胺素 0.54毫克
• 烟酸 24.3毫克
• 钙 193.03毫克
• 磷 902.19毫克
• 钾 1755.81毫克
• 钠 3311.6毫克
• 碘 0.56微克
• 镁 204.88毫克
• 铁 16.42毫克
• 锌 19.09毫克
• 硒 161.96微克
• 铜 4.02毫克
• 锰 4.36毫克