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干炸羊肉丁

类别 私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 锅烧 口味 微辣 食用 中餐

口感 香脆肉嫩，微辣有味。

主料 羊肉(瘦)750克

调料 植物油80克 盐5克 味精3克 辣椒油50克 料酒25克 香油25克 花椒1克 大葱15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)2克 香菜25克 白砂糖5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

干炸羊肉丁的食谱营养

	羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 羊肉抓饭(二) 羊肉冻 家常羊肉 煳辣鱼羊煲 葱爆羊肉片 葱爆羊肉丁（一） 炸羊肉串（一）

干炸羊肉丁的做法

1.将羊肉片去筋膜，用清水洗净，切成2.5厘米见方的丁块放入锅内，加清水、葱段5克、姜片10克、少量料酒用旺火烧沸，转文火焖煮，熟烂后用漏勺捞出，滤干水分待炸。
2.取一只铁锅，倒入花生油，油烧至七成热时放入羊肉丁，文火炸呈金黄色时倒入漏勺沥干油。
3.小碗内放入辣酱油、精盐、味精、白糖、料酒、香油、花椒末调成佐料；干椒切成段，剔去辣椒籽；香菜择洗干净清洁，冷开水过一下，切成细末，放入另一小碗。
4.锅放炉上，倒入少许油烧热，放入干椒段、葱末、姜末煸炒后倒进佐料和羊肉丁翻炒几遍，入味后用旺火收汁，出锅装盘，淋入麻油，撒上香菜末。

干炸羊肉丁制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

干炸羊肉丁的营养成分

• 能量 1611.71千卡
• 蛋白质 156.2克
• 脂肪 104.74克
• 碳水化合物 13.02克
• 叶酸 39.92微克
• 膳食纤维 2.19克
• 胆固醇 450毫克
• 维生素A 155.83微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 13.05毫克
• 维生素E 63.79毫克
• 胡萝卜素 441.5微克
• 核黄素 1.25毫克
• 硫胺素 1.16毫克
• 烟酸 39.79毫克
• 钙 117.98毫克
• 磷 1496.92毫克
• 钾 3176.06毫克
• 钠 2747.19毫克
• 碘 58.12微克
• 镁 186.44毫克
• 铁 30.64毫克
• 锌 45.9毫克
• 硒 54.2微克
• 铜 1.01毫克
• 锰 1.14毫克