怪味蚕豆
类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱口感 此小吃咸甜麻辣,醇鲜香酥,下酒佐餐均佳。
主料 蚕豆600克
调料 姜5克 大蒜(白皮)5克 盐8克 味精2克 赤砂糖40克 醋40克 芝麻酱40克 花椒粉3克 甜面酱10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白矾2克 花生油150克
怪味蚕豆的食谱营养
蚕豆 蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常... 详细介绍 更多美食 | |
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怪味蚕豆的做法
1.将姜、蒜去皮、洗净,切在末;豆瓣加工成豆瓣茸,备用。2.将蚕豆(干蚕豆)去杂质,放入沸水中焯一下,捞入盆中,加入温水,放入矾搅匀,泡约24小时,当豆壳起皱时沥干水,除去表皮黑线,备用。
3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热,放入蚕豆,炸至熟且发酥时捞出,沥干油。
4.将炒锅重新倒入适量花生油,烧至五成热时,放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色,加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀,倒入蚕豆搅匀,即可食用。
怪味蚕豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。怪味蚕豆的营养成分
- 能量 2701.15千卡
- 蛋白质 67.52克
- 脂肪 200.86克
- 碳水化合物 179.08克
- 叶酸 129.18微克
- 膳食纤维 22.6克
- 维生素A 331.14微克
- 维生素C 96.55毫克
- 维生素E 104.43毫克
- 胡萝卜素 1974.7微克
- 核黄素 0.88毫克
- 硫胺素 2.34毫克
- 烟酸 13.04毫克
- 钙 696.63毫克
- 磷 1578.75毫克
- 钾 3008.37毫克
- 钠 5481.36毫克
- 碘 1.37微克
- 镁 447.98毫克
- 铁 54.52毫克
- 锌 11.91毫克
- 硒 20.7微克
- 铜 3.29毫克
- 锰 6.54毫克