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怪味玉兔肉

类别 赣菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜

工艺 拌 口味 怪味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜麻辣酸咸甜香，味美肉烂，特色十足。

主料 兔肉（野）2000克

辅料 鸡骨架500克 猪胫骨1000克 花生仁（生）100克 芝麻10克

调料 味精2克 酱油150克 白砂糖70克 白醋50克 花椒25克 芝麻酱50克 辣椒(红、尖、干)2克 大蒜（白皮）50克 香油100克 小葱100克 料酒100克 姜50克 香菜100克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 2

怪味玉兔肉的食谱营养

	兔肉（野） 野兔肉质细嫩、醇香，属山珍野味，被世界兔学协会钦定为“美容肉”、“保健肉”，素有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 麻辣野兔丁 叉烧山兔肉 子姜野兔肉 萝卜银针野兔汤 焦炸野兔片 野味火锅 黄焖野兔

怪味玉兔肉的做法

1.将野兔肉用清水洗净，改成4 块，用水泡4 小时，其中换一次水去土腥味；
2.再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用；
3.鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；
4.洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）坐在火上煮；
5.把葱（25 克）、鲜姜拍一下与料酒放到锅里；
6.花椒（10 克）布包好，下锅；
7.锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成；
8.花椒15克入热锅焙干，擀碎；
9.芝麻入锅炒熟，擀碎；
10.花生米入油锅中炸透，捞出沥油，擀碎；
11.大蒜去蒜衣，切成末；
12.干辣椒切段，入油锅中炸出香辣味，做成辣椒油；
13.葱75克洗净，切成小丁；
14.香菜择洗干净，切成段；
15.用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开，加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油，用汤勺拌匀，调兑成怪味汁；
16.最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。

怪味玉兔肉制作提示

1.若选用活野兔宰杀后，皮要剥的干净，不要留皮。用水氽时，氽熟为度，不要过火，否则成品不嫩；
2.兑汁时，各调味品的量要合适，否则，不成怪味汁。

怪味玉兔肉的食物相克

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

怪味玉兔肉的营养成分

• 能量 4091.8千卡
• 蛋白质 385.77克
• 脂肪 218.43克
• 碳水化合物 169.74克
• 叶酸 292.06微克
• 膳食纤维 22.24克
• 胆固醇 960毫克
• 维生素A 368.75微克
• 维生素C 76.5毫克
• 维生素E 111.87毫克
• 胡萝卜素 2215微克
• 核黄素 0.82毫克
• 硫胺素 5.27毫克
• 烟酸 27.46毫克
• 钙 1639.99毫克
• 磷 7029.19毫克
• 钾 9505.88毫克
• 钠 10792.4毫克
• 碘 7.8微克
• 镁 1589.81毫克
• 铁 199.02毫克
• 锌 165.12毫克
• 硒 219.96微克
• 铜 6.07毫克
• 锰 8毫克