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野味火锅

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补气食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱

工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 野鸡150克 野鸭100克 兔肉（野）200克

辅料 腐竹30克 鹌鹑肉50克 虾米15克 牡蛎(鲜)50克 酸白菜20克 粉丝35克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 白菜50克

调料 盐20克 味精5克 大葱25克 姜20克 酱油15克 香油5克 辣椒油5克 大蒜（白皮）5克 香菜15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

野味火锅的食谱营养

	野鸡 野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 叉烤野鸡片 炖家野 佛跳墙 雉肉馄饨

	野鸭 野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 魔芋野鸭 炖三套鸭子 炒野鸭脯 虫草炖蚬鸭 炖什锦野鸭 冬虫草炖蚬鸭 金葱烧野鸭

	兔肉（野） 野兔肉质细嫩、醇香，属山珍野味，被世界兔学协会钦定为“美容肉”、“保健肉”，素有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 麻辣野兔丁 叉烧山兔肉 子姜野兔肉 萝卜银针野兔汤 焦炸野兔片 黄焖野兔 丁香野兔肉

野味火锅的做法

1.将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
2.各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
3.酸菜切丝；
4.河蟹去胶；
5.鹌鹑一切两半；
6.蛎黄择净杂质；
7.粉丝开水泡好；
8.将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
9.待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

野味火锅的食物相克

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。

野味火锅的营养成分

• 能量 911.6千卡
• 蛋白质 104.88克
• 脂肪 27.14克
• 碳水化合物 66.68克
• 叶酸 134.44微克
• 膳食纤维 4.64克
• 胆固醇 303.25毫克
• 维生素A 206.1微克
• 维生素B6 0.56毫克
• 维生素B12 6.62微克
• 维生素C 26毫克
• 维生素E 18.18毫克
• 胡萝卜素 343微克
• 核黄素 0.65毫克
• 硫胺素 0.64毫克
• 烟酸 18.92毫克
• 钙 494.85毫克
• 磷 1316.05毫克
• 钾 1657.95毫克
• 钠 10418.8毫克
• 碘 18.21微克
• 镁 265.2毫克
• 铁 33.04毫克
• 锌 25.56毫克
• 硒 103.63微克
• 铜 5.55毫克
• 锰 2.78毫克