虫草炖蚬鸭_美食大全
虫草炖蚬鸭的食谱营养
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野鸭 野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易... 详细介绍 更多美食 |
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虫草炖蚬鸭的做法
1.姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；2.将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3.猪肉切成6 块；
4.把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5.换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6.中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7.取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
8.取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
虫草炖蚬鸭健康提示
此炖菜营养、滋补，适宜冬季制作。虫草炖蚬鸭的营养成分
- 能量 236.4千卡
- 蛋白质 26.4克
- 脂肪 7.1克
- 碳水化合物 15.13克
- 叶酸 11.52微克
- 膳食纤维 3.83克
- 胆固醇 81毫克
- 维生素A 65微克
- 维生素C 3.4毫克
- 维生素E 0.39毫克
- 胡萝卜素 126.5微克
- 核黄素 0.23毫克
- 硫胺素 0.62毫克
- 烟酸 6.12毫克
- 钙 64.15毫克
- 磷 216.8毫克
- 钾 487.1毫克
- 钠 2476.34毫克
- 碘 1.7微克
- 镁 54毫克
- 铁 13.67毫克
- 锌 4.05毫克
- 硒 10.2微克
- 铜 0.41毫克
- 锰 1.11毫克
