粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

荷花溜鸡片

类别 春季养生食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 清热解毒食谱

工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 莲花50克 鸡蛋清30克

调料 黄酒10克 盐3克 味精2克 葱白5克 姜汁3克 胡椒粉3克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

荷花溜鸡片的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤

荷花溜鸡片的做法

1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟；
2.将鲜嫩荷花洗净，摘下花瓣待用；
3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷子轻轻搅散，至变色，即倒出沥油；
4.原锅内留少许油，放葱、姜煸出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀；
5.淋少许猪油上光，装盘即成。

荷花溜鸡片制作提示

鸡片上浆要搅拌均匀，包住原料，并放在低温处涨发30分钟，滑油时见鸡片变色即捞出沥油，兑汁时，卤汁要稍微多一点。

荷花溜鸡片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荷花溜鸡片的营养成分

• 能量 897.92千卡
• 蛋白质 63.08克
• 脂肪 64.92克
• 碳水化合物 15.94克
• 膳食纤维 0.14克
• 胆固醇 292.5毫克
• 维生素A 62.3微克
• 维生素C 0.85毫克
• 维生素E 3.28毫克
• 胡萝卜素 4.8微克
• 核黄素 0.51毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 32.65毫克
• 钙 20.87毫克
• 磷 657.89毫克
• 钾 1068.92毫克
• 钠 1470.77毫克
• 碘 0.25微克
• 镁 95.29毫克
• 铁 2.9毫克
• 锌 1.66毫克
• 硒 34微克
• 铜 0.23毫克
• 锰 0.13毫克