粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

荷花熘鸡片

类别 京菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱 老人食谱

工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 莲花50克 鸡蛋清25克

调料 料酒15克 盐3克 味精2克 大葱3克 姜汁2克 胡椒粉1克 芡粉30克 猪油（炼制）75克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

荷花熘鸡片的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤

荷花熘鸡片的做法

1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩花椒洗净，摘下花瓣待用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷轻轻搅散，至变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放葱（切末）、姜炒出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀，淋少许猪油上光，装盘即成。

荷花熘鸡片制作提示

本品有过多次用油过程，需备猪油约200克。

荷花熘鸡片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荷花熘鸡片的营养成分

• 能量 1186.67千卡
• 蛋白质 62.5克
• 脂肪 89.76克
• 碳水化合物 35.64克
• 叶酸 0.34微克
• 膳食纤维 0.34克
• 胆固醇 315.75毫克
• 维生素A 68.68微克
• 维生素C 0.09毫克
• 维生素E 4.57毫克
• 胡萝卜素 2.52微克
• 核黄素 0.49毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 32.55毫克
• 钙 26.02毫克
• 磷 656.55毫克
• 钾 1057.14毫克
• 钠 1469.89毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 93.91毫克
• 铁 3.44毫克
• 锌 1.62毫克
• 硒 33.49微克
• 铜 0.22毫克
• 锰 0.1毫克