红白肚尖_美食大全

红白肚尖

类别湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱

工艺滑烹口味咸鲜味食用早餐、中餐

口感清脆嫩，味鲜美。

主料猪腰子300克猪肚500克

辅料冬笋80克香菇（鲜）25克辣椒(红、尖)50克

调料猪油（炼制）100克料酒25克盐5克酱油15克味精2克胡椒粉1克香油15克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)20克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 5

红白肚尖的食谱营养

	猪腰子猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：油爆双花炒腰花葱油腰花火爆腰花爆炒腰花爆三样猪肾陈皮馄饨

	猪肚猪肚为猪科动物猪的胃。... 详细介绍更多美食
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红白肚尖的做法

1.猪腰撕去表面的皮膜，用刀一片两边，剔去腰臊洗净，在表面斜剞十字花刀(深度为腰的三分之二)，再切成3厘米大斜方块，用盘装上，用盐拌匀，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浆好。
2.猪肚尖剔去油筋，剞刀深度和切块大小与猪腰相同，用盐拌匀，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浆好。
3.冬笋去壳洗净切滚刀片，水发香菇去蒂，大的改块，大红椒去蒂去籽切块，姜切小片，葱切段，用酱油、香油、味精、少许汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。
4.将猪油烧沸，先下入腰花，继下入肚尖花，炒到八成熟时，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入冬笋、红椒、香菇、姜片，加盐煸炒，随倒入腰花、肚尖、葱段、烹料酒，随即冲入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

红白肚尖制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

红白肚尖的营养成分

能量 1890.43千卡
蛋白质 124.53克
脂肪 137.94克
碳水化合物 45.4克
叶酸 58.71微克
膳食纤维 3.69克
胆固醇 2833毫克
维生素A 284.4微克
维生素B6 0.27毫克
维生素C 73.75毫克
维生素E 17.3毫克
胡萝卜素 783微克
核黄素 4.81毫克
硫胺素 1.19毫克
烟酸 16.06毫克
钙 150.42毫克
磷 1534.95毫克
钾 1733.97毫克
钠 3775.2毫克
碘 0.44微克
镁 168.47毫克
铁 15.18毫克
锌 19.75毫克
硒 532.15微克
铜 0.27毫克
锰 0.8毫克