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红烧荷包鱼翅

类别 闽菜

工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜呈酱红色，翅软滑润，汁浓味美，营养丰富。

主料 鱼翅(干)750克

辅料 鸡肉500克 猪肋条肉（五花肉）1000克

调料 葱白10克 姜5克 花椒3克 酱油15克 味精3克 黄酒150克 淀粉(玉米)5克 香油5克 猪油（炼制）25克

指数 推荐指数 3 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红烧荷包鱼翅的食谱营养

	鱼翅(干) 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉... 详细介绍 更多美食
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红烧荷包鱼翅的做法

1.将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里；
2.鸡肉切成4块；
3.猪五花肋条肉切成8块；
4.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，将鸡肉、猪五花肋条肉下锅，加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下，加肉清汤1500克；
5.煨到原汤约剩三分之二时起锅，拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉，煨汤倒进碗时待用；
6.炒锅放在中火上，将煨汤下锅，加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再淋上芝麻油即成。

红烧荷包鱼翅的营养成分

• 能量 9551.18千卡
• 蛋白质 825.19克
• 脂肪 670.99克
• 碳水化合物 33.53克
• 叶酸 32.77微克
• 膳食纤维 1.16克
• 胆固醇 1643.25毫克
• 维生素A 349.84微克
• 维生素C 1.9毫克
• 维生素E 8.75毫克
• 胡萝卜素 18.7微克
• 核黄素 1.12毫克
• 硫胺素 1.28毫克
• 烟酸 53.21毫克
• 钙 2093.72毫克
• 磷 2673.09毫克
• 钾 5215.34毫克
• 钠 2832.63毫克
• 碘 144.11微克
• 镁 446.34毫克
• 铁 58.08毫克
• 锌 39.52毫克
• 硒 640.62微克
• 铜 1.32毫克
• 锰 1.91毫克