红烧素小排骨_美食大全

红烧素小排骨

类别私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱便秘食谱

工艺红烧口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感柔脆相兼，味道鲜酸。

主料水面筋400克冬笋100克

调料盐2克酱油10克姜4克腐乳汁10克五香粉2克料酒10克植物油100克红曲30克大豆油70克淀粉(豌豆)10克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 6 麻辣指数 0

红烧素小排骨的食谱营养

	水面筋面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍更多美食
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	冬笋冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍更多美食
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红烧素小排骨的做法

1.先将鲜笋削皮切约5厘米长的20根粗条；把面筋分成20个剂子，每个剂子均缠在20根笋条上，放沸水锅中浸透捞出，再经冷泡至冷却；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加植物油，待热把做好的排骨料坯抹上红米汁上色，下锅中炸至色红捞出，待用。
3.另起锅，着豆油、下姜片，待炸出味，冲入鲜汤600毫升，略翻滚出姜片，下排骨坯料，放入食盐、酱油、腐乳汁、五香粉，待烧入味着水粉上芡，熘料酒，出锅即成。

红烧素小排骨制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

红烧素小排骨的营养成分

能量 1282.3千卡
蛋白质 98.79克
脂肪 70.62克
碳水化合物 67.09克
叶酸 0.14微克
膳食纤维 4.66克
维生素A 14.12微克
维生素C 1.16毫克
维生素E 67.95毫克
胡萝卜素 86.8微克
核黄素 0.37毫克
硫胺素 0.49毫克
烟酸 5.24毫克
钙 347.24毫克
磷 616.62毫克
钾 355.94毫克
钠 1426.83毫克
碘 0.24微克
镁 125.66毫克
铁 20.09毫克
锌 8.02毫克
硒 4.3微克
铜 0.91毫克
锰 4.01毫克