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红烧鲫鱼

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱

工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。

主料 鲫鱼250克

辅料 猪肉(肥瘦)50克

调料 姜10克 大蒜（白皮）10克 大葱5克 白砂糖5克 料酒5克 豆瓣酱15克 酱油10克 味精2克 醋10克 植物油40克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红烧鲫鱼的食谱营养

	鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食
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红烧鲫鱼的做法

1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

红烧鲫鱼制作提示

炸鱼时，切忌过火、炸焦，油炸时间不宜过长，以免在高温油炸过程中产生有毒物质。

红烧鲫鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

红烧鲫鱼的营养成分

• 能量 499.31千卡
• 蛋白质 55.87克
• 脂肪 23.66克
• 碳水化合物 16.62克
• 叶酸 61.08微克
• 膳食纤维 0.74克
• 胆固醇 92.5毫克
• 维生素A 12.85微克
• 维生素B6 0.26毫克
• 维生素C 1.25毫克
• 维生素E 1.22毫克
• 胡萝卜素 23.2微克
• 核黄素 0.33毫克
• 硫胺素 0.35毫克
• 烟酸 8.54毫克
• 钙 229.5毫克
• 磷 542.53毫克
• 钾 1077.13毫克
• 钠 1803.52毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 153.74毫克
• 铁 8.31毫克
• 锌 2.96毫克
• 硒 65.69微克
• 铜 0.2毫克
• 锰 1.01毫克