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糊蟹带馓

类别 鄂菜 骨质疏松食谱 滋阴食谱

工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

主料 蟹肉225克

辅料 油炸馓子50克 鸡蛋黄25克 香菇（鲜）28克 冬笋35克

调料 味精2克 胡椒粉2克 盐3克 淀粉(蚕豆)15克 猪油（炼制）50克 小葱15克 姜10克 白砂糖10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糊蟹带馓的食谱营养

	蟹肉 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。... 详细介绍 更多美食
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糊蟹带馓的做法

1.将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀；
2.香菇去蒂，洗净切成细丝；
3.冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；
4.锅内下猪油烧热，将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出，掰散，放入汤碗内；
5.锅中留油放旺火上，用姜丝爆锅，再放香菇、冬笋丝略炒，放入蛋黄、蟹肉，加鸡汤300毫升、精盐、白糖烧沸，再将锅移到小火上烹2 分钟；
6.待蟹肉透味，再将锅移旺火上下味精，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、葱花，盛在汤盘馓子上即成。

糊蟹带馓制作提示

1.选用活鲜湖蟹煮熟后剔出净肉，蛋黄煮熟后晾凉打散，与蟹肉一起调拌；
2.烩蟹肉时间不宜太长；
3.馓子重油，要炸至酥脆；
4.糊蟹芡汁稀稠要适中，汤汁稍宽，突出一个“鲜”字；
5.因有过油炸制馓子过程，需准备熟猪油500克。

糊蟹带馓的食物相克

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

糊蟹带馓的营养成分

• 能量 791.67千卡
• 蛋白质 33.39克
• 脂肪 59.84克
• 碳水化合物 33.77克
• 叶酸 15.74微克
• 膳食纤维 1.8克
• 胆固醇 570.25毫克
• 维生素A 151.55微克
• 维生素C 4.18毫克
• 维生素E 10.49毫克
• 胡萝卜素 172.2微克
• 核黄素 0.35毫克
• 硫胺素 0.21毫克
• 烟酸 10.65毫克
• 钙 579.61毫克
• 磷 467.26毫克
• 钾 567.38毫克
• 钠 1970.06毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 116.94毫克
• 铁 6.77毫克
• 锌 6.11毫克
• 硒 82.9微克
• 铜 3.14毫克
• 锰 1.18毫克