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夹心虾糕

类别 沿江菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱

工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味。

主料 虾仁200克

辅料 鸡蛋清50克 生菜（团叶）100克 肥膘肉100克

调料 盐5克 黄酒15克 味精1克 淀粉(玉米)5克 香醋50克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

夹心虾糕的食谱营养

	虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烩虾仁 酿番茄 玉米虾仁 大虾仁蛋炒饭 薄皮虾饺 什锦炒饭 炖虾蓉豆腐丸子

夹心虾糕的做法

1.虾仁洗净沥干水；
2.生菜叶洗净，剁成细泥；
3.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥；
4.将肉泥放在碗里加盐、味精各少量、水50毫升、黄酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀；
5.菜叶泥放在碗里，加盐少许、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥；
6.取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油；
7.把肥膘虾泥分成相等的两份，放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）；
8.然后上笼用旺火蒸制；
9.将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块；
10.把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形；
11.另用虾泥制成花朵放在塔形顶部；
12.锅置旺火上，放入鸡汤200毫升、盐少许烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。

夹心虾糕制作提示

1.虾仁洗净，先用牙签挑去沙线，然后将虾仁倒入清水盆里用筷子搅转半分钟倒出浑水，换清水再轻搅半分钟，洗净沥水，待用；
2.蒸虾糕用旺火蒸6～7分钟即取出。时间短不熟，时间长则硬。

夹心虾糕的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

夹心虾糕的营养成分

• 能量 1311.83千卡
• 蛋白质 99.6克
• 脂肪 94.31克
• 碳水化合物 14.66克
• 叶酸 31.6微克
• 膳食纤维 0.6克
• 胆固醇 1159毫克
• 维生素A 131微克
• 维生素C 20毫克
• 维生素E 3.16毫克
• 胡萝卜素 360微克
• 核黄素 0.62毫克
• 硫胺素 0.14毫克
• 烟酸 12.08毫克
• 钙 1215.15毫克
• 磷 1394.44毫克
• 钾 1352.54毫克
• 钠 12063.2毫克
• 镁 559.22毫克
• 铁 26.8毫克
• 锌 12.76毫克
• 硒 166.4微克
• 铜 4.86毫克
• 锰 2.36毫克