家制腊肉（二）

类别私家菜

工艺熏口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感呈金黄色，味香浓鲜美，非常可口，是冬季贮存猪肉的好方法。

主料猪肉(肥瘦)500克

调料盐20克白砂糖25克八角3克桂皮5克花椒2克白胡椒5克酱油30克大曲酒8克

指数推荐指数 1 营养指数 6 难易指数 1 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

家制腊肉（二）的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：煎焗瓤明虾干烧桂鱼家常豆腐蛤肉合饼豆瓣豆腐肉末蒸蛋羹栗子炆猪肉

家制腊肉（二）的做法

1.原料处理、切条：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成宽4厘米、长30厘米的肉条放入盆中，加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和清水100毫升，揉搓拌匀腌制2至3天，然后翻身，再腌制5天即可捞出冲净。
2.熏制：将锯末或木炭放入旧铁桶（熏制工具）点燃，肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处，用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可（需熏制1天，并每隔3小时翻转1次，以免熏糊）。
3.保存：熏好的腊肉挂干阴凉通风处，可保存半年。

家制腊肉（二）的营养成分

能量 2122.76千卡
蛋白质 68.41克
脂肪 185.49克
碳水化合物 47.44克
叶酸 21.5微克
膳食纤维 2.04克
胆固醇 400毫克
维生素A 91.17微克
维生素E 1.83毫克
胡萝卜素 7微克
核黄素 0.86毫克
硫胺素 1.13毫克
烟酸 18.16毫克
钙 73.31毫克
磷 885.1毫克
钾 1142.99毫克
钠 9888.03毫克
碘 1.13微克
镁 138.61毫克
铁 11.74毫克
锌 10.83毫克
硒 60.98微克
铜 0.41毫克
锰 0.89毫克

家制腊肉（二）_美食大全