金鱼戏水
类别 湘菜 贫血食谱 明目食谱 接触电离辐射人员食谱 接触化学毒素人员食谱口感 形似金鱼,鱿鱼香嫩,汤清味美。
主料 鱿鱼(鲜)300克
金鱼戏水的食谱营养
鱿鱼(鲜) 鱿鱼(Squid)属软体动物,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类... 详细介绍 更多美食 | |
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金鱼戏水的做法
1.鱿鱼撕去须,用冷水浸泡1小时,清洗干净,用少许碱和水泡2小时后,将整块鱿鱼切去尾的部分,再切成10厘宽的三角形,在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀,宽的部分切开成四条,斜刀剞一字花刀,再切成丝,用冷水漂二三次,除去碱味为止。2.竹荪用温水洗一遍,再用温水泡胀透,洗净泥沙,切成4厘米长的段,小的切开二条,大的切成三四条,下入开水锅氽过,用冷水漂上。香菜摘叶洗净。葱白切花,余下葱和姜拍破。
3.锅内放入清鸡汤1200毫升、竹荪、盐、味精烧开,调好味,撇去泡沫,将香菜叶、葱花放入汤盘内,再将鸡汤舀入汤盘内,淋鸡油。
4.锅内放入普汤800毫升、料酒、拍破姜葱、盐烧开,下入鱿鱼,待卷缩时即捞出,撒上胡椒粉拌匀,装入盘内;一手端竹荪香菜汤,一手端鱿鱼卷,先将竹荪鸡汤放上桌,再将鱿鱼卷倒入竹荪鸡汤内即成。
金鱼戏水的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。金鱼戏水的营养成分
- 能量 328.35千卡
- 蛋白质 58.1克
- 脂肪 5.85克
- 碳水化合物 19.73克
- 叶酸 151.05微克
- 膳食纤维 8.97克
- 胆固醇 804毫克
- 维生素A 304.05微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 49.05毫克
- 维生素E 5.84毫克
- 胡萝卜素 1196.3微克
- 核黄素 0.59毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 8.6毫克
- 钙 253毫克
- 磷 160.37毫克
- 钾 2989.33毫克
- 钠 3697.75毫克
- 碘 1.66微克
- 镁 187.96毫克
- 铁 8.86毫克
- 锌 8.06毫克
- 硒 116.06微克
- 铜 1.98毫克
- 锰 2.37毫克