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凉拌马齿苋

类别 川菜 痢疾食谱 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 乳腺炎食谱

工艺 拌 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。

主料 马齿苋300克

调料 盐3克 酱油10克 醋10克 辣椒油25克 辣椒(红、尖、干)4克 白砂糖3克 香油5克 味精1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 5 养颜指数 0 麻辣指数 1

凉拌马齿苋的食谱营养

	马齿苋 马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”马... 详细介绍 更多美食
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凉拌马齿苋的做法

1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。

凉拌马齿苋健康提示

马齿苋又名长寿菜，虽是一种廉价野菜，但是具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。现代研究证明，马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等，有广谱抗菌作用。对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用。此外马齿苋可使肠蠕动增加，促进子宫收缩。由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜。

凉拌马齿苋的食物相克

马齿苋 马齿苋禁与鳖甲同用。

凉拌马齿苋的营养成分

• 能量 641.46千卡
• 蛋白质 8.67克
• 脂肪 32.01克
• 碳水化合物 18.58克
• 叶酸 0.1微克
• 膳食纤维 3.79克
• 维生素A 1125.5微克
• 维生素C 69毫克
• 维生素E 25.65毫克
• 胡萝卜素 6747.5微克
• 核黄素 0.35毫克
• 硫胺素 0.12毫克
• 烟酸 2.46毫克
• 钙 266.04毫克
• 磷 210.2毫克
• 钾 112.81毫克
• 钠 1863.03毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 22.36毫克
• 铁 6.27毫克
• 锌 0.59毫克
• 硒 0.42微克
• 铜 0.04毫克
• 锰 0.9毫克