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龙井鱼片

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 高血压食谱

工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜鲜嫩清香，碧绿适口。

主料 青鱼1500克

辅料 火腿肠30克 竹笋50克 松蘑(干)20克 龙井2克

调料 黄酒5克 味精5克 盐3克 猪油（炼制）60克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 9 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

龙井鱼片的食谱营养

	青鱼 青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆... 详细介绍 更多美食
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龙井鱼片的做法

1.鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后剔去脊背骨、鱼皮、腹部肉及背脊上的红筋。
2.将鱼净肉切成片，放入碗内，加盐1茶匙、湿淀粉及鸡蛋清，拌匀待用。
3.炒锅置中火上烧热，下入熟猪油，烧至六成热时，放入腌拌的鱼片，划散后略炸用漏勺捞出，盛入盘中。
4.将茶叶放杯中，用滚水1汤匙泡1分钟，滗去茶水，留茶叶待用。
5.将炒锅内油倒出放回中火上，放入鸡汤，将精盐1茶匙、绍酒、味精及香菇、笋片，待汤开锅时，用手勺推匀，随即放入鱼片，再推匀，用湿淀粉调稀勾芡，放入茶叶，淋熟猪油，起锅装入盘内，撒火腿末即成。

龙井鱼片健康提示

此菜富含蛋白质、碳水化合物，适宜年老高血压者食用。

龙井鱼片的食物相克

龙井 人参、西洋参不宜和茶一起食用。

龙井鱼片的营养成分

• 能量 2513.95千卡
• 蛋白质 319.02克
• 脂肪 133.13克
• 碳水化合物 25.12克
• 叶酸 606.35微克
• 膳食纤维 7.94克
• 胆固醇 2030.7毫克
• 维生素A 806.6微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 2.5毫克
• 维生素E 17.7毫克
• 胡萝卜素 19.4微克
• 核黄素 1.6毫克
• 硫胺素 0.6毫克
• 烟酸 49.18毫克
• 钙 518.11毫克
• 磷 2996.85毫克
• 钾 5687.87毫克
• 钠 2720.03毫克
• 碘 113.82微克
• 镁 499.66毫克
• 铁 47毫克
• 锌 16.59毫克
• 硒 599.66微克
• 铜 1.44毫克
• 锰 1.54毫克