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鲁派赛螃蟹

类别 健脾开胃食谱 鲁菜 延缓衰老食谱 贫血食谱

工艺 软炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 口感鲜嫩，醇厚不腻。

主料 大黄鱼200克 鸡蛋250克

辅料 淀粉(玉米)5克

调料 花生油50克 香油5克 黄酒25克 姜5克 味精4克 小葱5克 盐3克 醋10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲁派赛螃蟹的食谱营养

	大黄鱼 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、... 详细介绍 更多美食
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	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
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鲁派赛螃蟹的做法

1.将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
3.勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
4.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
5.把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
6.另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；
7.外带姜醋汁一起上桌。

鲁派赛螃蟹制作提示

1.选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色；
2.过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥；
3.因有过滑油过程，需准备花生油500克。

鲁派赛螃蟹的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鲁派赛螃蟹的营养成分

• 能量 1024.22千卡
• 蛋白质 71.07克
• 脂肪 82.03克
• 碳水化合物 15.17克
• 叶酸 284.8微克
• 膳食纤维 0.21克
• 胆固醇 1462.5毫克
• 维生素A 613.4微克
• 维生素C 1.25毫克
• 维生素E 31.4毫克
• 胡萝卜素 50.5微克
• 核黄素 0.9毫克
• 硫胺素 0.35毫克
• 烟酸 4.69毫克
• 钙 274.46毫克
• 磷 699.31毫克
• 钾 969.98毫克
• 钠 2105.94毫克
• 碘 68微克
• 镁 112.79毫克
• 铁 9.02毫克
• 锌 4.47毫克
• 硒 121.58微克
• 铜 0.57毫克
• 锰 0.88毫克