粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

麻茸鸡球

类别 湘菜 肢寒畏冷食谱

工艺 糖溜 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐

口感 色泽金黄，甜咸香酥，美味可口。

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 菠萝100克 樱桃20克 鸡蛋清100克

调料 花生油70克 料酒20克 盐5克 白砂糖130克 芝麻20克 大葱10克 淀粉(豌豆)20克 小麦面粉20克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

麻茸鸡球的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤

麻茸鸡球的做法

1.葱和姜捣烂用料酒取汁；处理干净的菠萝和红樱桃一切两半；将芝麻仁碾碎加入糖粉搅拌均匀成麻茸糖粉。
2.将鸡脯肉剔去筋，剞十字交叉花刀，切成3厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐腌1小时，用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好，做成球形计20个。
3.将剩余鸡蛋清装入深盘内，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉、面粉调制成雪花糊。
4.食用时，将鸡球裹上雪花糊，下入五成热油锅(切勿粘连，以免影响质量)，用温火炸至香呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内放入适量的水，白糖，烧开溶化收成浓汁，倒入炸鸡球，裹上糖汁，再滚沾上麻茸糖粉，装入盘中，将菠萝片、红樱桃拼在周围即成。

麻茸鸡球制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

麻茸鸡球的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

麻茸鸡球的营养成分

• 能量 1903.2千卡
• 蛋白质 77.62克
• 脂肪 93.62克
• 碳水化合物 191.37克
• 叶酸 46.01微克
• 膳食纤维 4.36克
• 胆固醇 246毫克
• 维生素A 59.1微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 20.3毫克
• 维生素E 38.28毫克
• 胡萝卜素 68.4微克
• 核黄素 0.79毫克
• 硫胺素 0.47毫克
• 烟酸 34.13毫克
• 钙 205毫克
• 磷 835.8毫克
• 钾 1434.1毫克
• 钠 2162.15毫克
• 碘 4.68微克
• 镁 167.6毫克
• 铁 10.28毫克
• 锌 3.12毫克
• 硒 41.12微克
• 铜 0.79毫克
• 锰 1.81毫克