马蹄糕的食谱营养
荸荠粉 马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。... 详细介绍 更多美食 | |
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马蹄糕的做法
1.将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;2.将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;
3.冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;
4.取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;
5.旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成;
6.待糕冷却后,切成块,适宜凉食。
马蹄糕制作提示
1.冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉;2.蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;
3.此糕油煎热食,也别具风味。
马蹄糕的营养成分
- 能量 797千卡
- 碳水化合物 199.2克
- 核黄素 0.03毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 钙 43毫克
- 磷 8毫克
- 钾 6毫克
- 钠 3.1毫克
- 镁 5毫克
- 铁 2毫克
- 锌 0.27毫克
- 铜 0.07毫克
- 锰 0.09毫克