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油泡鲜虾丸

类别 琼菜 营养不良食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱

工艺 烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 油泡虾丸颜色洁白，粒粒似珠，软嫩鲜香，风味别致。

主料 虾仁350克

辅料 荸荠粉10克 肥膘肉50克 鸡蛋清30克

调料 香油1克 小葱5克 胡椒粉1克 姜2克 黄酒15克 花生油30克 味精3克 猪油（炼制）30克 盐4克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油泡鲜虾丸的食谱营养

	虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烩虾仁 酿番茄 玉米虾仁 大虾仁蛋炒饭 薄皮虾饺 什锦炒饭 炖虾蓉豆腐丸子

油泡鲜虾丸的做法

1.将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；
2.虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；
3.再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；
4.取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；
5.将制好的虾丸放入油碗内；
6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；
7.猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；
8.去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。

油泡鲜虾丸制作提示

1.亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

油泡鲜虾丸的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

油泡鲜虾丸的营养成分

• 能量 1680.41千卡
• 蛋白质 159.28克
• 脂肪 114.34克
• 碳水化合物 3.01克
• 叶酸 1.36微克
• 膳食纤维 0.15克
• 胆固醇 1919.9毫克
• 维生素A 103.76微克
• 维生素C 1.13毫克
• 维生素E 20.14毫克
• 胡萝卜素 46微克
• 核黄素 0.56毫克
• 硫胺素 0.1毫克
• 烟酸 18.15毫克
• 钙 1964.49毫克
• 磷 2356.69毫克
• 钾 1995.57毫克
• 钠 18975.2毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 837.7毫克
• 铁 40.7毫克
• 锌 14毫克
• 硒 270.19微克
• 铜 8.27毫克
• 锰 2.97毫克