鲍翅炖鸽_美食大全
鲍翅炖鸽的食谱营养
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鱼翅(干) 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉... 详细介绍 更多美食 |
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雏鸽 雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。... 详细介绍 更多美食 |
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猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 |
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鲍翅炖鸽的做法
1.将发透仔鱼翅放入锅中，加水四杯，姜二斤，葱二条同煮半小时，取出用清水洗净，去水分；2.将翅放大碗中，加汤两杯，上蒸笼炖至酥约三小时即成，取出；
3.五花肉放沸水中烫熟；
4.乳鸽剥净，去除鸽骨；
5.将火腿切细丝；
6.将炖酥的鲍翅拌匀，同放入鸽腹内，用线缝口，然后用蜜糖水(蜜糖一汤匙与水一汤匙调匀)涂匀鸽身，放入热油锅中，炸至鸽皮呈黄色；
7.放炸好的乳鸽取出，放入炖盆内，注入上汤，加酒和姜片，五花肉放鸽上，盖好，上蒸笼锅中蒸约二小时至鸽酥烘时，取出姜片，五花肉不用；
8.将鸽转放上席汤盆中，马蹄粉（荸荠粉）加水调稀与炖鸽的原汁煮成芡，浇在鸽面上供用；
9.进食时，取出鸽肚之缝线，把鸽和鸽腹中的鱼翅拌匀，味道鲜甜甘滑。
鲍翅炖鸽的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鲍翅炖鸽的营养成分
- 能量 3718.3千卡
- 蛋白质 263.44克
- 脂肪 283.91克
- 碳水化合物 28.4克
- 叶酸 25.11微克
- 膳食纤维 0.75克
- 胆固醇 830.5毫克
- 维生素A 244微克
- 维生素B6 0.4毫克
- 维生素B12 23.61微克
- 维生素C 1.3毫克
- 维生素E 7.31毫克
- 胡萝卜素 29.8微克
- 核黄素 1.64毫克
- 硫胺素 0.6毫克
- 烟酸 18毫克
- 钙 3671.58毫克
- 磷 2549.3毫克
- 钾 1996.86毫克
- 钠 8695.39毫克
- 碘 72.5微克
- 镁 279.38毫克
- 铁 65.3毫克
- 锌 21.21毫克
- 硒 238.82微克
- 铜 2毫克
- 锰 1.58毫克
