美味腐竹
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱口感 色泽红润,质韧滑爽,鲜辣甜香,醇香诱人。
主料 油皮750克
辅料 竹笋50克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 豆瓣酱50克 姜5克 大葱15克 盐10克 酱油15克 白砂糖50克 白酒25克 味精5克 香油25克 醋5克 植物油1000克
美味腐竹的食谱营养
油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不... 详细介绍 更多美食 | |
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美味腐竹的做法
1.腐竹(水发后)切成粗丝,用开水汆透,捞出沥去水分,干红辣椒切成细丝,竹笋切成粗丝,葱、姜切细丝,豆瓣酱剁成细泥。2.炒锅置旺火上,加植物油900克,烧至七成热时,投入腐竹,炸至金黄色,倒入漏勺,沥净油。
3.炒锅置旺火上,加植物油100克,烧至六成热,投入干辣椒丝,炒至深红色,投入豆瓣酱、葱姜煸出香味,油色变红时,加素汤、白糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、竹笋丝和醋烧沸,移小火上,加盖焖炒至汤汁不多时,起盖,移至旺火,加味精,边烧边转动锅,边淋熟油至汁收浓,色红亮时,淋入香油,炒匀出锅,装盘即可。
美味腐竹的营养成分
- 能量 3881.1千卡
- 蛋白质 399.86克
- 脂肪 202.24克
- 碳水化合物 163.84克
- 叶酸 5.32微克
- 膳食纤维 67.1克
- 维生素A 355.55微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 3.15毫克
- 维生素E 367.76毫克
- 胡萝卜素 2118.1微克
- 核黄素 1.22毫克
- 硫胺素 1.83毫克
- 烟酸 8.98毫克
- 钙 1863.7毫克
- 磷 3891.9毫克
- 钾 7371.2毫克
- 钠 8282.11毫克
- 碘 37.86微克
- 镁 1449.55毫克
- 铁 99.14毫克
- 锌 32.91毫克
- 硒 22.61微克
- 铜 9.26毫克
- 锰 23.39毫克