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南蛇炖鸡

类别 私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡1500克

辅料 蛇肉500克 火腿50克 桂圆20克

调料 猪油（炼制）40克 姜5克 胡椒粉3克 生抽5克 料酒10克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

南蛇炖鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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南蛇炖鸡的做法

1.将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2.将蛇肉略炒拌取出；
3.鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；
4.把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。

南蛇炖鸡的营养成分

• 能量 3359.06千卡
• 蛋白质 373.58克
• 脂肪 185.16克
• 碳水化合物 51.57克
• 叶酸 18.82微克
• 膳食纤维 0.28克
• 胆固醇 1646.7毫克
• 维生素A 846.1微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 8.8毫克
• 维生素E 14.82毫克
• 胡萝卜素 14.3微克
• 核黄素 2.22毫克
• 硫胺素 1.1毫克
• 生物素 4微克
• 烟酸 114.17毫克
• 钙 286.41毫克
• 磷 2915.86毫克
• 钾 5178.07毫克
• 钠 2460.06毫克
• 碘 2.08微克
• 镁 424.99毫克
• 铁 37.02毫克
• 锌 33.6毫克
• 硒 246.22微克
• 铜 1.73毫克
• 锰 0.88毫克